ぶかぶかの衣装ー「売上を、減らそう。」を読んで考えたこと
どんなに売れても１日１００食限定のお店「佰食屋」。その理念やビジネスモデルについて書かれた「売上を、減らそう。たどりついたのは業績至上主義からの解放」を読みました。以前、小売業のバイヤーとして働いていた時に疑問に感じていたことと合わせて、今回読んだ本の感想を書きたいと思います。
【今回読んだ本】
１．「佰食屋」について佰食屋さんは、京都にある小さな定食屋さんです。当初のメニューはこだわりのステーキ丼のみで、１日１００食を売り切ったら営業は終了。なので、早く売り切ればその分
